NUTRICIÓN Y MANEJO DEL CORRAL DE ENGORDA DE GANADO BOVINO

Objetivo general: Que el participante sea capaz de diseñar, aplicar y evaluar de manera integral programas de nutrición y manejo en el corral de engorda de ganado bovino, comprendiendo los fundamentos fisiológicos del crecimiento y la adaptación digestiva, el uso estratégico de ingredientes, aditivos, implantes y programas sanitarios, así como el balanceo de dietas por etapa productiva, para optimizar el consumo, la ganancia de peso, la eficiencia alimenticia, la calidad de la carne y la rentabilidad del sistema de engorda, en función de los distintos objetivos y mercados comerciales.

Unidad 1 – El corral de engorda dentro del sistema de producción bovina

Objetivo: Comprender el papel del corral de engorda dentro del ciclo ganadero, reconociendo sus etapas, los diferentes modelos de engorda y las categorías de animales involucradas, para fundamentar adecuadamente las decisiones nutricionales, productivas y económicas.

Conferencia magistral: “Cómo funciona realmente un corral de engorda: del animal que llega al animal que se vende”

Unidad 2 – Fisiología digestiva, adaptación ruminal y fisiología del crecimiento en bovinos de engorda

Objetivo: Analizar los procesos fisiológicos del crecimiento durante las distintas etapas de la engorda, comprendiendo la adaptación progresiva del rumen a dietas de alta densidad energética, la dinámica de deposición de tejidos (músculo, grasa y hueso) y los mecanismos que mantienen la estabilidad ruminal, con el fin de prevenir trastornos digestivos, optimizar la eficiencia alimenticia y dirigir el crecimiento hacia los objetivos productivos del sistema de engorda.

Conferencia magistral: “Por qué algunos corrales ganan dinero y otros no (aunque alimenten igual)”

Unidad 3 – Ingredientes, consumo, manejo de la alimentación y uso de aditivos en dietas de bovinos de engorda

Objetivo: Analizar y aplicar el uso de ingredientes fibrosos, energéticos, proteicos, minerales y vitamínicos en sistemas de engorda, integrando criterios de consumo de materia seca, manejo del comedero, calidad y disponibilidad de agua, y el uso estratégico de aditivos alimenticios, con el fin de optimizar la ingesta, la ganancia diaria de peso, la eficiencia alimenticia y la estabilidad productiva del sistema de engorda.

Unidad 4 – Balanceo de dietas y requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la engorda

Objetivo: Desarrollar la capacidad de balancear dietas para bovinos de engorda considerando las diferentes etapas del proceso productivo, integrando los requerimientos de energía, proteína, fibra, minerales y vitaminas con el consumo de materia seca, la ganancia diaria de peso y la eficiencia alimenticia, para formular raciones técnicamente correctas y económicamente viables, orientadas no solo al desempeño productivo, sino también a la obtención de la calidad de carne requerida por el mercado, ya sea con mayor marmoleo o con mayor proporción de carne magra.

Conferencia magistral: “Del corral al rastro: cómo producir la carne que el mercado realmente paga”

Unidad 5 – Implantes hormonales y promotores de crecimiento en bovinos de engorda

Objetivo: Analizar el uso de implantes hormonales y promotores de crecimiento en sistemas de engorda bovina, comprendiendo sus tipos, mecanismos de acción y efectos fisiológicos sobre el crecimiento y la eficiencia alimenticia, para diseñar protocolos de aplicación acordes a la edad, peso y objetivo productivo del animal, integrándolos de manera estratégica con los programas nutricionales y considerando criterios de uso responsable, rentabilidad y aceptación del mercado.

Unidad 6 – Sanidad, bienestar animal e instalaciones en el corral de engorda

Objetivo: Analizar y aplicar programas sanitarios previos y posteriores a la llegada de los bovinos al corral de engorda, integrando criterios de sanidad, bienestar animal, bioseguridad e instalaciones, para minimizar el estrés, prevenir enfermedades, favorecer el consumo de alimento y permitir que los programas nutricionales se expresen plenamente en ganancia de peso y eficiencia productiva.

Unidad 7 -Evaluación del desempeño productivo, calidad de canal y rentabilidad del sistema de engorda

Objetivo: Evaluar el desempeño productivo y económico del corral de engorda mediante el análisis de indicadores técnicos (ganancia diaria de peso, conversión alimenticia, días en engorda, mermas y mortalidad), resultados de canal y calidad de carne, integrando la información nutricional, genética y de manejo para apoyar la toma de decisiones estratégicas orientadas a distintos mercados y maximizar la rentabilidad del sistema de engorda.

Conferencia Magistral: “Los números del corral: indicadores clave para maximizar la rentabilidad en la engorda”